小土鍋でビーフシチュー

萩原章史 男の料理

寒い冬 熱々のビーフシチューでご飯
材料の牛肉のチョイスですが、
煮込み時間は掛りますが、すねの筋が多い部分が美味です。

特に千本筋とか、こまくらは最高です。
コラーゲンたっぷりで、食べる時に唇がくっつくほどです。

人参 金時人参が美味しいです。他にはペコリスとか、マッシュルーム
緑のものはインゲンかブロッコリー

私は牛肉に小麦粉をつけないで焼き目をつけて、じっくり煮ます。
理由は、最初にまぶしてもよいですが、千本筋やこまくらは
煮込み時間が長くなるので、どうしても焦げやすいです。
つきっきりで料理できる方は良いですが、私のように仕事の合間に
作るには、できるだけ焦げないように、長時間煮ることを考えます。

いい感じで肉がとろけてきて、仕上げにバターで炒めた小麦粉を
入れる方が、焦げにくいと思います。

普通にお皿で食べてもよいですが、できれば、小さな土鍋で
食べる方がずっと熱々が保たれて、最後まで美味です。
ただ、この食べ方はとても熱いので、お子様は要注意です。

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