干し数の子　食感が凄い！

100gの干し数の子を4日かけて戻し、一番出汁に薄口醤油と少量の日本酒で
味付けした漬け汁に浸して冷蔵庫で1日、ようやく完成しました。
朝晩2回の塩水交換をして、じっくり戻すのですが、
その食感は抜群です。

100gの干し数の子が約4倍になりました。

塩蔵の高級品とも違う、しっかりした食感は流石です。
既に幻の逸品的になってしまいましたが、確かに美味しいです。

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