弊社からのメッセージ
食の未体験ゾーンへ
うまいもんドットコムは
『お客様の食に関する探求心と好奇心のお役に立ちたい』と考えます。
100人中100人が同じ価値観を共有できる味はあるのでしょうか？
食はまさに文化です。地域文化の数だけ食に対する価値観が存在します。
さらに人間の好みの味の数は、人の数だけあると言っても過言ではありません。
個々人の味覚とは天性による要素と、生きている間に会得した後天的要素とで定義されるものだと思います。
従って、万人が等しく価値を認識できる食べ物は、この世には存在しないのではないでしょうか？
逆を言えば、万人からの人気を狙えば狙うほど、あたり障りの無い味に向かうと私は思います。
スーパーとは違います
スーパーに代表される一般的な流通は、千差万別な消費者が購入しても、クレームにつながりにくい無難な食材を中心に品揃えをしますが、弊社は違います。玄人うけする癖のある素材や、調理の腕に覚えのある方が手塩に掛けて初めて美味しく頂けるものも多いです。また、生産量が少なく、入荷までお時間を頂戴するものや、到着後に熟成までお待ちいただく商品もございます。
うまいもんドットコムはそうした様々なバリューを提供することが強みであり、スーパーと比較して評価されますと少々困ってしまいます。
弊社はこれまでの流通では手に入り難い、全国いや全世界の『うまいもん』をご紹介し、皆様のご自宅お届けすることが使命です。
それは場合によっては、万人が等しく価値観を共有できないものをお薦めする場合もございます。もちろん、ご紹介する素材は『うまいもん』として自信をもって推薦できるものに限っておりますが、関東と関西では好みが違うように、甘さ・しょっぱさ・辛さ・すっぱさ・苦さ それぞれに個人の好みは分かれます。
同じものを食しても、ある人間は『発酵臭が気になって、こんなもん食べられるか！』と感じ、別の人間は『この臭さに隠された味が素晴らしい』と感じることも多々あります。
また、最初は美味しいと感じなくとも、食べているうちに新しい味蕾を開花させ、最後には癖になるような素材もたくさんございます。
様々な食文化を楽しんで頂きたい
先入観で食べ物を評価する方は多いです。また、自分の好みに合わないものを『不味い』と断定する方も多いです。
ただ、様々な素材は食す場所の気候や風土、一緒に頂く飲み物や調理法などとマッチして、真価を発揮する場合もあります。直感的に不味いと断定せず、是非ともイマジネーションを働かせ、自らの五感に訴え、深い食の世界を開拓して頂きたいです。
弊社は食の安全と食の伝統、さらには絶え間ない改善へのこだわりに明確な自負を持つ生産者をネットワークし、お客様に多種多様な食に関する情報を提供いたしております。大手の生産者や流通業者が無理な生産量や低価格を追及するが為に、虚偽の表示やまがい物を販売する事件が多発しています。一方で小さな生産者は無理をしないで生産しているから、小規模生産者のままで存在しているわけです。
逆を言えば、大規模生産者や販売者と同じようなサービスを提供できない場合もございますが、全ての面で消費者を満足させることは実は大変難しいことでございます。
様々な素材に接し味わい評価し、単に『美味しい・不味い』ではなく、背景にある生産者の日夜の努力の価値までも推し量るクリエーティブな営みが、ある意味で食を楽しむことの本質ではないかと私は考えます。また、様々な食の体験が人間本来の好奇心を刺激し続け、結果的にお客様の豊かな心の維持に役立てれば幸いとも思います。
様々な食文化を咀嚼し楽しむお客様が弊社を支えて下さっています。うまいもんドットコムとその加盟店は、お客様の食への探究心にお応えすべく、日夜、努力を重ねてまいる所存です。
株式会社 食文化
代表取締役社長 萩原章史
