うまいもんドットコム

1.

アレルギーを持っています。先日コンビニで買ったお菓子を食べさせたら湿疹が出てしまいました。どうしてでしょうか？

そのお菓子にアレルゲンが入っていたのではないでしょうか？ 市販の食品は保存を利かせるため、味を向上させるために様々な原材料を使用します。市販のお菓子は材料を確認してください。

2.

アトピーの原因は何から来るのでしょうか？

原因は様々で、遺伝、環境等も関与しているようです。アレルギーの専門医の診察を受けてください。原因を知るためには医師の診察と検査が必要です。

3.

食事療法は自分で考えて進めても大丈夫ですか？

除去食療法は必ず医師の指導に基づいて行ってください。
自己判断で行うと、栄養障害やショック等を起こす原因となります。

4.

最近アレルギーを持つ子供に多い、アナフィラキシーショックについて教えて下さい。

アレルギー症状が治りかける時期や、体調の悪いとき、離乳食時期に起こりやすいようです。抗原が体内に混入すると、喘息や唇の腫れなど様々な症状が起こります。
最悪の場合は短時間で気道が腫れ窒息、喘息ショックによる心不全で死亡するケースもあるようです。

5.

病院でアレルギー検査をしたら、５大アレルギーという結果が出ました。
何から始めたら良いのでしょう。

食べられない食品の代用を考えます。当社では５大アレルギーをお持ちの方も安心してご利用いただける食品を取り揃えております。
特殊な食品ですので、使用方法や調理方法など、不明な点はご説明させていただきます。 　

6

アレルギーの商品がいろいろあって、どう選べば良いか分かりません。

主食で選択をやってみましょう。
　［3大アレルゲン除去］
　　　→米、小麦粉
　　　 （食物アレルギーの方は玄米などの栄養価の高い物は避けたほうが良い）
　　　　・米小麦にもアレルギーがある。
　
　　　→軽度のアレルギーの場合は、低アレルギー米、低小麦粉をお試しください。
　　　　蛋白分解酵素（P-エンザイム）を併用すると効果的です。
　　　　低アレルギーのものも合わない

　　　→あわ、ひえ、きび、キヌア、コーリャン、アマランスをご利用ください。
　　　　．雑穀も食べられない穀類が合わない

　　　→サクサク粉、タピオカ粉、じゃがいも、サツマイモ等の
　　　　でんぷんをご利用ください。
　　　※調味料、お菓子も同様にお選びください。

7.

５大アレルゲンの代用品を教えてください。

卵　：特に代替えはなし。
　　　栄養面を別にすれば、かぼちゃフレーク、とうもろこし粉、あわご飯などは、
　　　卵に近い色合いになります。

大豆：除去の際は、みそ、しょうゆ、油、にご注意ください。
　　　大豆以外は調味料を選んでください。

米　：低アレルギー米、雑穀、COOKママサクサク（水で溶いてご飯替わりになる）

小麦：低アレルギー米、雑穀粉、サクサク粉。お菓子作り。
　　　ギョウザ、春巻き、めんなどの加工品にお使いください。
　　　 ※サクサク粉の種類が何種類かありますが、用途によって使い分けてください。

COOKママサクサク：α化した（加熱した）サクサク粉。
　　　　　　　　　 水を加えるだけで、団子やご飯風、クレープ生地が作れます。

COOKパパサクサク ：α化サクサクと普通のサクサク粉の混合です。
　　　　　　　　　 ギョウザの皮や麺などが作りやすいです。

8.

雑穀（あわ、ひえ、きび）の中で一番食べやすいのはどれですか？

どれも味に大差はありません。
一つの食品を食べ続けるとその食品にも出てしまう可能性があるため、片寄らずにいろいろなものを回転して食べることをお薦めします。又、始めてお試しになりたいときは、レトルト製品などでお試しになってはいかがでしょうか？

9.

大豆小麦不使用の調味料の使い方、ポイントは？

普通の調味料同様にお使いいただけます。ポイントは、だしを良くとって頂くことです。かつおだしが向かない方は、あごじまん（飛魚のだし）もございますので、ぜひご利用ください。

10.

カタログに載っている油の中で、油脂はどれが使いやすいですか？クセが無いのは？

アレルギー食品で良く使用されているのは菜種油です。
ほとんどクセが少ないので、普通の食用油と同じように使用出来ます。

11.

スーパーで売られている砂糖と、大根糖はどう違うのでしょうか？

一般的な砂糖はさとうきびから採れたものですが、大根糖は砂糖大根から採れた砂糖ですので、穀類にアレルギーがある方は大根糖、又はオリゴ糖の使用をお薦めします。

12.

キャロブって何ですか？

キャロブとは、バナナ状の木の実の「さや」から採れる物で、豆類にアレルギーがあってココアを使用できない方にお薦め。たくさんのビタミンを含んでいて、ノンカフェインですので、お子様でもお召し上がりいただけます。当社でもクッキーやチョコレートなどに使用しています。

13.

肉類ではどれが一番食べやすいですか？味に大差はないのでしょうか？

クセが気になるときは塩または、お好みで香辛料やワインをふって半日ほど冷蔵庫で保管します。兎は脂肪が少ないのでお子様でもお薦めします。

14.

誕生日のケーキを用意したいのですが？

３大アレルギーの方はスポンジケーキ台と、ホイップクリームをご使用ください。
５大アレルギー除去の方は雑穀の粉、菜種のマーガリン等で、ケーキが作れます。

15.

幼稚園（小学校）にパンを持っていきたいのですが、何か良い方法はないでしょうか？

３大アレルギー除去の方は、低アレルギー小麦パンをご利用ください。
５大アレルギー除去の方は雑穀のパン、お米のパンをご利用ください。
小麦パン、雑穀のパンは蒸していただくと美味しくお召し上がりいただけます。
また、ラップにくるむとしっとり感が続きます。
最初適当な厚さに切ってから冷蔵庫で保管し必要な分だけ出して使うと便利です。

16.

雑穀を食べようと思うのですが、アマランス、キヌア、とは一体何のことですか？

２つとも南米産の雑穀ですが、確かにあまり耳にしませんね。ご説明致します。

・アマランス・・・ヒユ科・ヒユ属に属する 一年生草本の雑穀。南米産。子実のほか葉が
　　　　　　　　　野菜として利用される。最近では日本でも栽培が見られる。
　　　　　　　　　粒として粥、ポップ菓子、粉としてパンケーキに利用される。
・キヌア・・・・・アカザ科の雑穀。アマランスと同じく、南米産。古代インカ帝国で主食
　　　　　　　　　とされていた。粒はご飯に、粉はパン、ケーキ、麺に利用される。
　　　　　　　　　その栄養価の高さ、過酷な自然環境の中で育つ強靭な生命力が注目され
　　　　　　　　　一部では21世紀のスーパー穀物として注目されている。

全体的に栄養価の高い商品ですが、特にミネラル分の高さが目立ちますね。もともとこの２つは、米、小麦アレルギーで、粟、稗、黍も食べられない、という患者さん向けに輸入したものでした。日本人と全く馴染みのない食品ですので、他の穀物にくらべ反応をおこしにくいようです。

・白米、栗、キヌア、アマランスの栄養成分
	蛋白質 (g)	食物繊維 (g)	カルシウム (mg)	鉄 (mg)	マグネシウム (mg)
白米	6.8	0.8	6	0.5	33
粟	10.5	0.5	11	2	110
キヌア	14.3	9.2	100.0	5.5	-
アマランス	16.7	2.5	168	24.2	-

多くの食物アレルギーを助けにきた、キヌア、アマランスですが、最近ではその優れた栄養価と強い生命力が注目され、食物アレルギー用の除去食品ではなく栄養補助食品としての利用が目立ってきました。

低アレルギー米を炊く時、雑穀ご飯（ 粟、稗、黍）を炊く時、パンやケーキを焼く時などに少し混ぜるだけで、美味しくしかも栄養価の優れたお料理が出来上がります。
存在が気になる方は一度お試し下さい。