究極の煮込み食材 ボン・マロー『岐阜県産牛のカットボーン(大腿骨)』 2本セット※冷凍

期日指定可 ネットここだけ 料理テク必要

岐阜県産牛の大腿骨を10cmくらいにカットした『カットボーン』です。
通常業務用で卸している『カットボーン』をご家庭用にカットしてご用意致しました。ソースを作るもよし、美味しいコクのあるブイヨンを作るにも最適です。
*実物は2本セットになります。

古里精肉店より
“『飛騨牛』という銘柄は正肉に付されたもので正肉以外には『飛騨牛』とい銘柄は存在しないため内臓類、副産物の表示は『岐阜県産』とさせていただきます。”  

究極の煮込み食材 ボン・マロー『岐阜県産牛のカットボーン(大腿骨)』 2本セット※冷凍の写真

店舗 & 取り扱い
商品一覧
古里精肉店
セット内容 岐阜県産牛のカットボーン(大腿骨の輪切り) 2本セット
商品番号 T3926-S0192
賞味期間
消費期限 冷蔵、商品到着予定日より3日。冷凍の場合は7日(解凍後は3日以内に、お召し上がりください)
原材料名 クリックしてください
保存方法 冷凍
出荷情報 出荷期間: -
※冷蔵便と冷凍便を同時にご購入頂いた場合は、全て冷蔵便でお送りさせて頂きます。
販売情報
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 売り切れ

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骨髄を堪能するフランス食文化 さすがです。
もちろん、スープを取るのにも素晴らしい骨です。
豚骨と違い、甘く優しい味のスープがとれます。一番近いイメージは韓国のスープです。少し白濁したスープはとても滋養豊富な味わいになります。
面倒でも、ボン・マローに挑戦するか?それとも、シチューかカレーにするのか?それは皆さんの自由ですが、これは一般には入手が極めて困難なマニアックな素材であることは間違いないです。
萩原 章史

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岐阜県産牛の大腿骨を10cmくらいにカットした『カットボーン』です。

【カットボーン】
牛の大腿骨を輪切りにした「カットボーン」は、業務用スープを採るために市場に多く出ております。通常、大腿骨の中に詰まった“骨髄”を熱して、溶け出したスープでソースやブイヨンを作られます。今回は、特別に業務用で卸している「カットボーン」をご家庭用サイズにカットしての販売です。
国内の施設では、全頭検査をしております。特定部位とされる [牛の脳・眼球・脊髄・回腸・末梢神経節] は、除去焼却され市場には出ません。
*実物は2本セットになります。

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