中ヨークシャーのカラヒ

萩原章史 男の料理

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中ヨークシャー豚のロースを自分(中ヨークシャー)の脂でソテーして、
デリーのカラヒソースでカレーに仕上げました。
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とても簡単ですが、本格派の辛いカレーに仕上がります。
鶏肉でも牛肉でも、このカラヒソースは良く合います。
カシミールカレーのような直球の辛さと違い、数秒後に効いてくる辛味です。
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もちろん、中ヨークシャーがうまいのは言うまでもないです。
カラヒには糠の古漬けの大根の葉っぱが良く合います。

・中毒性の高い「カシミール」に「カラヒ」、デリーのカレーは→こちら
・富士農場 桑原博士の原種豚について詳しくは→こちらから

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