飛び魚を漬けにして、熱々ご飯で丼です。
ご飯にたっぷりの海苔をちらし、飛び魚漬けを乗せ、
真ん中にウニ（これは山口の板ウニ）を乗せ、さらに山葵たっぷりです。
米は、今日はJAS有機あきたこまち
飛び魚は安いですが、ちょっと手間をかけると格別にうまい魚です。
私はかなり好きな魚です。
飛び魚のアラは、二番出汁に日本酒と葱の緑の部分を入れて炊き、
漉して息子のうどんの出汁になります。
これが実にうまい。
せっかくの丸の魚。全てを使い切ります。
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