飛騨牛5等牛の熟成ランプ

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畑のハラペーニョと一緒にグリルパンで焼き上げます。
分厚いので、6面きっちりと焼きます。
焼けた面に塩コショウをしながら、6面を焼きますが、
途中で肉を押してみて、火の入り具合を確かめます。
最初は贅肉を掴んだ時のような感じですが、
火が入ってくると、力を抜いた筋肉を掴んだような感じになります。

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今日も完璧な火の通りで仕上がりました。
肉は経験です。

・古里精肉店の40日熟成飛騨牛は→こちら
・京都・兵庫産他『ハラペーニョ』」は→こちら

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