先ずは階上早生の蕎麦でキノコと葱たっぷり月見蕎麦
市販の濃縮無添加蕎麦つゆを二番出汁で薄めると、かなり本格的なつゆになります。
さらに、熱い蕎麦の場合、蕎麦汁でキノコ類と葱などを煮ると、
つゆの角が取れ、ぐんと美味しくなります。
次は野菜たっぷり鍋焼きうどんです。
二番出汁に追い昆布といりこをして、日本酒どぶどぶ、味醂少々で
暫く置いておきます。
2時間くらいしたら火にかけ、アクを丁寧に取り去り、
塩と薄口醤油と濃口醤油とたまり醤油少々で味付けします。
大量の野菜（大根・ニンジン・白菜・ごぼう・しめじなど）が
つゆを丸くしてくれます。
少し薄い味付けだと、最後まで汁を堪能できます。
仕上げは畑からたっぷり葱！
天かすと七味唐辛子で完成！
これを食べて汗をかかない人は危ない体調だと思います。