白焼き鰻を蒲焼きに

静岡県吉田町の村田商店の鰻の白焼きです。

しっかりした焼き加減なので、蒸し器で5分ほど蒸してから、
直火でタレをつけながら、何度もひっくり返して焼き上げます。
ご飯はJAS有機あきたこまちを硬めに炊いています。

柔らかくて、箸で簡単に切れる蒲焼きも美味しいですが、
これくらい歯ごたえがあるのもうまい！
子供の頃に食べた味です。

でも、白焼きはたっぷり山葵と塩で酒肴の方が良いかな・・
秋から冬にかけて鰻はうまいから、また、買いに行こう！

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