鹿角短角牛の熟成ランプ

いつもは飛騨牛のウェットエイジングですが、
今日は鹿角短角牛のドライエイジングです。

付け合わせは自家製のハラペーニョピクルス。
味付けはシンプルな塩コショウです。

美味しいけど、脂が無さ過ぎるので、ぱさつき感が出てしまいます。
やっぱり、ランプは古里精肉店の40日ウェットエイジングに限る！
味はしっかり鹿角短角牛の濃厚な味ですから、美味しいのは間違いないです。

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