蛸のおでんを仕込んだ時の端材を一番出汁で温め、
日本酒と薄口醬油と塩で味付けして、
ここはあえて古米のあきたこまちで炊きました。
こういうご飯は少し固い方がうまいと思うからです。
頭と脚の付け根あたりの身や頭や脚の先などですが、
薄めの味付けで実にうまい！
素材が良いので薄味に限る！結論です。
・旨みたっぷり、瀬戸内海の真蛸は→こちら
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