先ずは生の落花生です。
10％くらいの濃いめの塩分で20分ほど茹でてから、10分ほど余熱で味を入れます。
茹でる時は落としぶたをすると良いです。
かなり大粒ですが、とてもうまい！
続いて炭火を熾して、先ずは香川の伊吹島の丸干しのひいかです。
これは初体験ですが、すごく味が濃くて美味しい！
ゲソはゲソの味、身は身の味、内臓もそれなりに主張してくれます。
次は日本酒のあてにしてみよう・・
さらに、鹿角短角牛のミノ
日本酒とおろしニンニクと薄口醤油と塩と刻み葱で味付けしただけです。
これが実にうまい！うますぎ！
目の前で炭火で焼くと、口に入れる瞬間、脂が唾液と反応して、
「じゅっ」となりますが、これがまた良い！
一般入手困難なミノはまさに絶品です。
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