仔牛のカツレツ

萩原章史 男の料理

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
仔牛のモモ肉をすりこぎで叩いて柔らかにしてから、
塩コショウして、小麦粉、卵、パン粉とまぶします。
フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れて、
揚げ焼きにします。最初は強火でも良いですが、肉を裏返したら火を弱くしないと、
パン粉がこげるので要注意です。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
厚さによりますが、片面2分程度で揚がります。
畑で採ってきた野性化したロケット草とトマトを、
オリーブオイルと塩コショウとレモン汁であえて、
カツレツに添えて、ソース代わりに一緒にたべます。
久しぶりに作ったら、ちょっと衣の具合が納得できない・・
近々にリベンジします。
でも、もちろん、十分に美味しいです。

・肉の品揃えに自信あり!うまいもんドットコムの肉は→こちら

関連記事

特集記事

アーカイブ
TOP