Tの字のTを逆さにして、骨から火を入れます。
もちろん、最初は肉を両面しっかり焼き固めてからです。
骨周りが生だと、テンション下がります。
骨の熱伝導で肉と骨の接合部分に直接火を入れるのがコツです。
結果、キッチンにステーキのツリーが立つ感じになります!
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