羅臼昆布と厚切り鰹節と伊吹いりこの出汁で作った醤油味のラーメンです。
刻み葱を山ほど入れて食べると実にうまい!
スープを温める時に火を切る直前に葱を入れ、少しだけ火をとおします。
太い葱を3分の2くらい入れるので、火を通さないと、辛すぎます。
麺に葱がからんでうまい!
もみじ鶏は青森の田子たまご村で、
有精卵を採る為に飼っている日本固有種の鶏です。
親鶏なので固いですが、味はかなり良いです。
タイカレーの場合だと、中途半端な煮る時間になって固かったです。
焼き鳥のようにさっと焼くか、水炊きのように長く煮るか、
どちらかの料理が良いです。
肉の持つ自力の味はいいです。