シンプルですが、美味しいです。
タワシでアワビを洗い、殻から外し、もう一度タワシできれいに洗い、
肝を外し、同時にひだひだの部分も取ります。
身の部分を斜めに包丁を入れてそぎ切りにしたら準備完了！
今日は有塩のカルピスバターを使います。
テフロンのフライパンにバターを入れ、
焦がさない状態で肝に火を通して出しておきます。
肝の香りがついたバターで短時間、両面を焼き（半生で十分）
少量の胡椒と醤油で味付けし、イタリアンパセリを入れて完成！
こういう味は誰が食べても美味しいと思うだろうな・・
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