二都の極上野菜 夢の共演蕎麦

京都の樋口さんの春菊
東京の千寿葱(産地は越谷の金次郎さん)
どちらも素晴らしいです。
春菊を一束、千寿葱を一本(400g級)使っています。

まさに食べるだけで幸せになる蕎麦です。
千寿葱はコトコト蕎麦汁で煮て、

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蕎麦を盛る寸前、春菊の茎を入れ、さらに葉を入れます。
色が変わる程度の短時間の火入れで完成です。

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野菜の原価だけで結構になってしまいますが、
下手な鴨南蛮蕎麦に金を払うくらいなら、
この蕎麦の方が数段上です。

・今冬分は販売終了しましたが葱商が厳選する千寿葱について詳しくは→こちら
・うまいもんドットコムの蕎麦は→こちら