今日の台所（包丁研ぎ、鰹の手こね寿司）

愛用の木屋のコスミック團十郎3本です。
菜っ切り包丁2本の細い方は先日、不覚にも刃毀れして研ぎ直した包丁です。
牛刀は既に25年は使っています。
全部包丁で6本研いで、これから仕込みです。

今日の昼は鰹（宮城水揚げの腹側でなかなか良い脂）の手こね寿司です。
ガリの代わりはハジカミの酢漬け
酢飯に手でちぎった大葉と金胡麻をたくさん入れて、
爽やかで飽きの来ない味にしています。
鰹だけでは足りなかったので、釜揚げシラス（駿河湾）
素直に美味しい美味しい♪

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