今朝の台所(出汁、桃、酸辣湯麺)

萩原章史 男の料理

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朝早くから出汁を引きます。
二番出汁(追い鰹だけでなく、追い昆布と追いイリコします)まで
取るとなると、イリコを4時間くらは漬けておきたいので、午後一まで掛かります。
今日は一番と二番、それぞれ5リットルです。

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桃は岸和田の松本さんが、神様に奉納したいと送ってくれた桃。
すごく美味しい!
最近の妻の定番朝食です。

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私は白美人ねぎを3本使った酸辣湯麺
白菜としめじも入りますが、
これはかなりうまい!
卵はいつもの緑の一番星。

ほぼ完成したのが、比内地鶏の内臓のもつ煮込み
これがうまい!今晩の酒肴だ!

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