松輪の鯖は脂がのっています。
定番の鯖味噌煮 これがうまい！
日本酒と水同量でコトコト煮て、少量のテン菜糖と醤油と味噌で味をつけます。
薄めに味付けしておいて、煮汁が減ってきたところで、
味醂を加え、味をみて、必要に応じて味噌を足します。
水茄子は手で割いて、文句なしでうまい！
稲軍鶏の手羽元はガーリックオイルで焼いて、
これも美味しい。
飛騨牛の熟成ランプが真空チルドルームに残っていたので、
ガーリックオイルで焼いて、ニンニクとロケット草
それに空井さんのオリーブオイルです。
やっぱり美味しい！
・古里精肉店の飛騨牛は→こちら