今夜はメキシカン

萩原章史 男の料理

本場で覚えたサルサとグアカモレ

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サルサはトマトとアーリーレッドとイタパセとハラペーニョを、
荒めのみじん切りにして、
塩とライム汁と少量のワインビネガーとたっぷりの上質なオリーブオイル
で味付けするだけです。
辛くて、個々の素材も主張して、実にシンプル美味です。

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グアカモレはアボガドとトマトとコリアンダーとハラペーニョとアーリーレッド
それに少量のニンニク混ぜ、たっぷりのライム汁で混ぜます。
塩で味を整えれば完成!これもシンプルで辛くて美味しい!

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肉が焼けるまでは、これにコーンの揚げトルティーヤチップをつけて楽しみます。

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肉は牛のランプ

良い感じで焼けたら、激辛2種のソースで楽しみます。

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