江戸前の鯖

築地の魚河岸の藤田水産でGETしました。

サイズは700gとそれほど大きくはないですが、
鮮度抜群で脂も良い感じで乗り始めています。
見ただけで惚れ惚れします。

もう少しすれば完璧だと思います。

先ずは2枚におろし、1枚はしめ鯖

骨がついている1枚は鯖味噌にします。

かまの部分は塩焼きで先に食べます。

こんな鯖、デパ地下でも手に入らない！
価値有ります！

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