妻は茶漬け
一番出汁に粉を吹く紅鮭の大辛をほぐして入れ、
日本酒を加え、さらにたっぷりの釜揚げしらす
酒のアルコールを飛ばしつつ、鮭の皮のうまみを出汁に移します。
味見をして、少量の薄口醬油で味を整え、
熱々ご飯に三つ葉をのせて出汁を『どば〜っ』とかけ、
その上に海苔、山葵、塩いくらで完成！
調味料なんてほとんど要らない。うまい！
私は蕎麦出汁に南部太葱を入れて少し煮て、
三関せりの太い茎部分・根と茎の接続部・細い茎部分
根、葉の順で蕎麦出汁に入れ、
短時間加熱で完成！
この蕎麦も絶品！温まるのはもちろん、
食卓に『しゃくしゃく』の音が鳴り響きます！
一瞬、何を食べているの？と思うほどの食感です。
三関せりは、食べる直前に茎を広げ（また裂き的に）
流水で噛んでいる砂を流すと良いです。
さらに根の付け根も根を切りそろえてから、
根と茎の接続部分だけは、流水で強めに洗います。
それでも多少の砂は残りますが、気にしない気にしない！
そのくらい、この根はうまい！