南部魂の野菜たっぷり!味噌ラーメン

萩原章史 男の料理

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青森県と秋田県と岩手県にまたがる南部地方
地味ですが、力強い食がたくさんあります。
今朝は北上の肉厚キクラゲと南部太葱をたっぷり使った味噌ラーメンです。
このキクラゲがちょっとやらしい感じのネバネバを中に持っていて、
スープに溶け出します。
南部太葱も葱の鼻水(半透明なノリみたいなもの)がたっぷりで、鼻水も溶け出します。
寒い地域の食材は力があります。
何やら、味噌ラーメンのスープが滋味豊になった気がします。

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他には、もやし、白菜、千寿葱
合計で500g近い野菜軍団!
麺まで中々たどり着けない・・・

・葱特集は→こちら
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