都満牛（とまん）の熟成サーロイン

黒毛和種を33ヶ月から48ヶ月掛けて、
じっくりと健康に育て、さらにエイジングを施した肉です。

サーロインでもしつこい脂まみれではなく、
実に赤身がうまい肉です。

ミディアムレアより少しだけレア気味に仕上げ、
畑から摘んできた真冬の辛いロケット草と
空井さんのオリーブオイルを合わせています。
味付けは塩と胡椒のみ。

食べ続けられる黒毛和種のサーロインは久しぶりだな・・
実にうまい！

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