こだわり野菜と梅山豚の豚汁

萩原章史 男の料理

大根は京都の樋口さんの昔ながらの大根
金時人参、海老芋、しめじ、オレンジクイーン(白菜)
山形の赤葱、牛蒡、それに豆腐は三ノ助豆腐の只管豆腐


油はひきません。
最初に梅山豚のバラ肉を厚手の鍋に広げ、しっかりと焼きます。


その油で人参と牛蒡を炒め、
二番出汁を注いで、大根などを入れていきます。
アクを丁寧に取るくらいで、難しいことは何もないです。
味噌は二種類をブレンド


この豚汁 本当にうまい!


玄米と玄麦と黒米を混ぜた炊いたご飯
紅鮭(辛口)、しらす、たらこ、
大粒納豆、京都の乳酸発酵した柴漬け、海苔・・
こんなご飯は最高だ!

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