うまいもんドットコムの梶です。
満面の笑顔、失礼いたしました。
萩原（右）と井上（左）の表情から察していただける通り、
この赤身肉は旨い！
先日、弊社事務所で開催した
幻の黒毛和牛「とまん牛」を愉しむ会に潜入してきました！
↑↑サーロイン（手前2枚）とイチボです。
焼く前に簡単に説明しますと、
「とまん牛」とは、濃厚な赤身を愉しむために育てられた宮崎のブランド牛です。
一般的な黒毛和牛の肥育期間は27～35ヶ月ほどですが、
とまん牛はなんと70ヶ月！
その後、赤身をより濃厚で奥深いコクを出すために、
じっくり熟成させて出荷されます。
一般にはほとんど出回らない、まさに幻の黒毛和牛です。
・・・・
さて、この肉を焼くときのポイントは、じっくり焼くことです。
A-5、A-4などに等級分けされる黒毛和牛のような
脂を楽しむ肉ではありませんので、しっかり目に火を通します。
サーロインでありながら、脂っぽさはほとんど感じません。
雑味がない洗練された味わいでありながら、
噛みしめるほどに旨味が溢れ、ずっと食べられ続けられます。
旨い！！
サーロインとイチボの次は、ランプブロック。
2ブロックあったので、
一つは石焼き、もう一つは炭火で焼いて食べ比べました。
↓↓こちらは炭火焼き
同じ部位でありながら、
炭火の方がしっとりした食感に仕上がり、旨みも際立ちます。
断面の赤身も美しい！
瀬戸内オリーブの無ろ過オリーブオイル（ミッション）をかけて頬張ります。
その後は、ハラミを豪快に焼き、
徳川家康が愛した幻の高級油「榧の実油」で揚げた
たらの芽の天ぷらをはさみつつ、
トマトを食べさせあいつつ、
〆は、ホルモンを煮込んだスープにうどん！
今回堪能したとまん牛は、およそ3kg。
1人あたり300g以上は食べた計算ですが、
まだまだ食べたかったという声もちらほらありました。
お取り寄せの際は、400～500g×人数分をおすすめします。
とまん牛は、現在、販売準備中です。
販売開始の際はメルマガにてご案内しますので、ぜひ楽しみにお待ちください！
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