今朝は出汁を引く！一番＆二番

一番出汁と二番出汁を一度に各6リットル取ります。
羅臼昆布は前日に水に浸しておいて、
加熱前に二番出汁用に取り出します。

つまり、昆布水に大量の血合い抜きの本枯れ節を入れて引くのは一番出汁
我が家はタイコウさんの鰹節です。

一番出汁の鰹節を大鍋に戻し、
昆布も戻し、厚切りの鯖節と鰹節と伊吹いりこを投入！

水をはって1時間以上置いてから二番出汁です。
この二番出汁は様々な麺の料理で活躍します。

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