渾身の塩ラーメン

萩原章史 男の料理


軍鶏の手羽・羅臼昆布・伊吹いりこ・鯖節・鰹節で取ったスープに
深谷ねぎと本しめじを投入 弱火で味を出します。
味付けは日本酒と塩と少量の薄口醬油
メンマ、ホウレン草もたっぷり 梅山豚のヒレ肉チャーシュー 刻み葱

チャーシューは熱々スープで完璧な火のとおりになるように、
中心部は少し生っぽいです。

丼も温め、スープの中でメンマもホウレン草も温めます。

つまり、全ての具材を熱くします。
麺をゆでて丼に入れ、スープを8割注ぎ、
麺をなじませ、ホウレン草、メンマをのせ

最後にチャーシューをのせ、沸騰した残りのスープをかけ、
白胡椒たっぷりで渾身の塩ラーメン完成!

うまい!

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