米国からチルドで空輸される、最高の米国産牛タン
血統はスコットランドのアンガス州が起源のアンガス種
これを丸ごと堪能します！
タンの皮をむいた状態から、
・少し固いタンの先部分
・真ん中の柔らかでサシが程よく入った部分
・タンの付け根の部分
3つに分けて料理します。
付け根部分と先に近い部分はタンシチューが先ずはおすすめ！
赤ワインとの相性抜群！猛烈にコラーゲンが溶け出しているルーは
唇の上下を糊付しちゃうくらいの質感
ビーフシチューと違い、ちょっと妖しいシチュー
先の部分はスライスして炭火で焼き肉すると、これもうまい！
アンガスは脂がのっているので、落ちた脂の煙で燻されるタンの先は
ビールや焼酎なしでは、苦痛になるくらいうまい！
コリコリ感もたまらん！
そして真ん中の柔らかで肉質が柔らかい部分はタンテキ
炭火焼きの方がうまいけど、
脂が落ちるから、炭火の扱いになれていないならグリルパンで
焼くのが簡単！味付けは塩コショウのみで、
溶いた辛子（チューブはNG）と醤油でもうまい！
赤身のステーキとは異なる食感と味
これはタンテキ（タンのステーキ）ならではの魅力
調理の技術は必要だけど、厚切りにすればするほど、
柔らかく焼き上がり、ローストタンみたいになります。
1本丸まるでも、調理法のバリエーションでとても満足度が高いです。
黒毛和種の牛タンは更にうまいかもしれないけど、
価格が高い以上に、既に一般入手は困難な状態・・
高級焼肉店たちが、タンを全部買い占めてしまっているんだろうな・・