香川県まんのう町に、ひまわり油の取材に行ってきました!
ひまわりと言っても、観賞用品種ではなく、搾油用です。
品種名は『油4号』
この品種の油は一般的なひまわり油がオメガ6系と言われる中
オリーブオイルと同系のオメガ9です。
加熱により変性も少ないので、じっくりと煎ってスクリュータイプの
搾り機で搾油すると、種の皮のポリフェノールが混入して、
微かにビターで香ばしい油になります。
色は黒っぽく、男のオイル!というイメージです。
この油の成分はすごくて、オレイン酸は90%以上
ビタミンEも100gあたり67mg以上と驚異的
まさに抗加齢の油です。味も良い!