寿司でも食べるか・・穴子と小鰭

萩原章史 男の料理


穴子の煮汁はだんだん良くなっている
毎回、漉して冷蔵庫で保管して、新しい穴子を煮るのに使っている!
もう、冷蔵庫では煮汁は煮こごり状態

小鰭

面倒くさいけど、

贅沢な塩と酢を使って

浅めに仕上げる

ボストンマグロの中落ちでネギトロ
穴子と小鰭
あと何にするかな・・・

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