カツ皿(梅山豚のヒレ肉)

萩原章史 男の料理

たっぷりの一番出汁に日本酒と少量の味醂を入れ
沸騰させてから、玉葱をたっぷり入れて煮詰めます。

溜まり醤油と濃い口醬油と少量のてん菜糖で薄く味をつけ
食べやすい大きさに切ったヒレカツを投入

少し煮詰まって味がいい感じになったところで
緑の一番星を溶いて回し入れ

摘みたての三ッ葉を刻んでのせて
蓋して軽く火をとおして完成!

カツ皿 これは文句無しでうまい!

青森 田子たまご村「緑の一番星」の詳細はこちら

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