伝統野菜たっぷり鍋焼きうどん

萩原章史 男の料理


聖護院大根、南部太ねぎ、本しめじ
ぶなしめじ、人参、白菜、油揚げ
一人分で400g以上の野菜が入っている!
仕上げは南部太ねぎの緑の部分
それに卵

吹きこぼれそうな鍋焼きうどん
出汁は羅臼昆布、本枯れ節血合い抜き、干し椎茸
伊吹いりこ、宗田節、厚切り鰹節(血合い入り)
日本酒、塩、濃い口醬油、薄口醤油、溜まり醬油、味醂
野菜の甘さで十分なので砂糖は入れない!

美味しくて温まる!

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