フカヒレ餡掛けご飯

萩原章史 男の料理

古樹軒のフカヒレと赤焼醤
自分で用意するのは葱とショウガと紹興酒
それに青梗菜とモヤシ

中華鍋に油をひいて
太い葱とショウガを炒め(後で取り出すので大きく切る)
紹興酒を入れてアルコールを飛ばし
紅焼醤を袋から注ぎ入れ、フカヒレも取り出して入れ
※フカヒレは崩れやすいので要注意
12分ほど煮詰め葱と生姜を取り出して準備完了
ご飯を盛り、茹でたモヤシと青梗菜をそえ
たっぷりの琥珀色の餡とフカヒレをのせ
贅沢な餡掛けご飯の完成!

簡単なようで、結構、難しい料理
中国の黒酢を垂らして味変!それも良い

美味しい!あっという間に完食!

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