出汁は命

一番出汁は奥井海生堂の天然羅臼昆布と

タイコウの本枯れ節血合い抜き
今日は6リットル

さらに伊吹いりこと干し椎茸と厚切り鰹節（血合いあり）
鯖節と本枯れ節を加え二番出汁 これも6リットル

この2種類の出汁に鶏ガラスープを加えたり、
牛スジ肉を加えたり、昆布やイリコを加えて出汁パワーアップで
色々な料理になります。

まさに私の料理の基本です。

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