大晦日の台所


おでんの大根の下拵えが終わった

田辺大根 良い感じ

鰤大根は聖護院大根と湯島大根
鰤は氷見

カレー用のブイヨン

おでん用の一番出汁

カレーとおでん用に鹿角短角牛のスジを下茹でして
おでん用は串
蛸の頭も串
卵は緑の一番星
コンニャク
おでんも徐徐に完成に近づく

夜も更けてきた
途中のカレーを味見
まだ炒めた玉葱入れてないけど非常にうまい・・
長野の軍鶏と青森のシャモロックと梅山豚と短角牛のブイヨン
すごいうまみ

息子は出来立ての梅山豚のチャーシューと赤根ほうれん草で支那そば

妻は辛いものを食べたいというので、
三分の一玉の麺で只管豆腐たっぷりの麻婆ラーメン

「田子たまご村 緑の一番星」の詳細はこちら
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