前の晩に240gくらいの天然羅臼昆布(奥井海生堂)
を大鍋に入れて水を張り、良質な昆布水を作る
朝、たっぷりの本枯れ節(タイコウ)を100gほど使い
先ずは濃厚な一番出汁を引く
糖度5度くらいの酸っぱいトマト1個と
濃厚なロッソトマト2個でフレッシュトマトソース
皮をむき、小さなニンニクは香りづけ程度
何も加えないで煮詰めるだけ・・
アクも取らない
グツグツして酸味を飛ばして完成!
両方ちょうど良い感じになり
妻には一番出汁で三ッ葉のお吸い物
トマトソースで息子の弁当準備!
弁当が終わったら二番出汁の下拵え