凄い雲丹丼

萩原章史 男の料理


畑からキュウリと茗荷と紫蘇を収穫

薔薇も一輪だけ切って
釧路のキタムラサキウニの丼
塩イクラものせちゃえ!

炊きたての須田さんの有機あきたこまち
刻んだ畑の紫蘇と江戸前ちば海苔を散らして
雲丹は一人当たり125グラム
これくらいたくさんのせる場合
エゾバフンウニだとくどいから
キタムラサキウニが良い!
畑の分厚い紫蘇が良い味を出して
雲丹を控えめにしてくれる!
茗荷はたっぷり味噌汁に

今日もうちの食事はうまい!

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