西秀の干物は干物ではない！

上質な生原料を豊洲市場で仕入れ
切れる包丁で丁寧に一尾一尾をさばき
徹底的に血抜きをして　いい塩梅に透き通った味に仕上げ
専用の乾燥機器で脱水し　いわゆる干物に仕上げている

この質感　一般的な干物のイメージとはちょっと違う・・・

丁寧に下ごしらえした生の魚といった方が適切かもしれない

塩味が濃い干物はもう無理！という方に

塩ではなく、魚のうまみで食べる西秀のラインアップ
これは実にうまい！