西秀の干物は干物ではない!


上質な生原料を豊洲市場で仕入れ
切れる包丁で丁寧に一尾一尾をさばき
徹底的に血抜きをして いい塩梅に透き通った味に仕上げ
専用の乾燥機器で脱水し いわゆる干物に仕上げている

この質感 一般的な干物のイメージとはちょっと違う・・・

丁寧に下ごしらえした生の魚といった方が適切かもしれない

塩味が濃い干物はもう無理!という方に

塩ではなく、魚のうまみで食べる西秀のラインアップ
これは実にうまい!

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