今から35年前の中国の天津駐在時代
加飯酒（ジャーファンジュウ）を良く飲みました。
氷点下10度以下の工事現場から戻り、風呂桶で温めた加飯酒の
大きな瓶を職人さんたちと飲んだものです。
この甕は雰囲気的には中国の豪傑（張飛と関羽のような）
が鯨飲するイメージです。９リットル！
石膏で固められた部分にノコギリで溝を作り（深さ1〜2センチ）
そこにマイナスドライバーを指し、金槌でドライバーを叩いて、割っていきます！
石割の原理です。
専門の道具はなくても家庭にある道具で十分ですが、
ノコギリとドライバーと金槌がないと厳しいです。
石膏の蓋を取り去ると素焼きの小皿とハスの葉とビニールで
蓋がしていあるので、それを外し、
甕の口を綺麗にすれば作業完了！
10年熟成くらいが一番うまいかな・・・
それより長いと円やかといえばそうだけど、酒としては・・・
残った甕紹興酒を詰めなおしました！
5升で1升ちょっと飲んだ残りです。
神社にはたくさん日本酒があるので、古い日本酒を捨てて
そのまま詰めました！