妻のリクエスト
本鮪は宮城 赤身だけど良い感じで脂が散りばめられている
大きな碗に真鯛と銀杏を入れ
さらに一番出汁で下ごしらえした松茸たっぷり乗せ
緑の一番星を濾した卵液を
松茸を下ごしらえした出汁で伸ばし(出汁が2倍)
薄口醤油と塩で味付けして碗にはり
大きな蒸し器に投入!強目の弱火で15分ほど
蒸しあがり直前に畑の三つ葉を散りばめ完成!
本鮪と真鯛には畑の穂紫蘇を添え
山葵を擦って完成
ご飯は須田さんのササニシキ
お吸物代わりの茶碗蒸しが美味!
ちょっと松茸は入れすぎ・・・