Xmasにはローストビーフ

萩原章史 男の料理

私がとても好きな肉の塊が飛騨牛の内モモ芯です。
この塊が約1kgです。

赤身ですが、細かく絶妙に脂がちりばめた感じで、非常に美味しいです。

焼き方はローストチキンとほとんど同じです。
事前にマリネして、焼く時に強めの塩と胡椒をするだけです。

チキンはオーブンに直入れでも良いですが、
牛肉の場合は、強火で表面を焼き固めてから、オーブンに入れるのが
ポイントです。肉汁が外にでないようにする為です。

シンプルでグレービーソースもあいますが、私はハラペーニョの醤油漬け
を乗せて食べるのが好きです。
芥子醤油もよくあいます。
一人で250~300gはいけちゃいます。

あまり火を通しすぎない方が自宅の場合は美味しいです。
お店はどうしても、きっちり火を通すので、レアな仕上がりは
自宅ならではです。

本当は○っけで美味しい肉です(苦笑)

また、ローストチキンもローストビーフも半分残っています・・(苦笑)
タコスかな・・・

とても、美味しいです!

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