天然鴨の鍋 非常に美味!(第一話)

萩原章史 男の料理

私が年に1度は必ず食べる鍋です。
琵琶湖のほとり、長浜の魚三さんから取り寄せます。

この鍋は非常に美味ですが、料理が全くできないと
楽しむことはできません。

言ってみれば簡単ですが、昆布と鰹節で美味しい出汁を取って、
お酒・味醂・薄口醤油などで、ちょっと濃いめのうどんの汁のような
割り下を作ることはしないとなりません。
※もちろん、市販のうどんの汁でも良いですが・・・せっかくなら。

野菜も自分で用意します。

芹、九条葱系の細い葱、今回は根深葱を細く切ったのも用意しました。

鴨の詳しい説明は次回です。
「冬の美味!魚三の天然真鴨」はコチラ!から

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