残った鴨肉で冬の根野菜のお蕎麦

昆布出汁に鰹節と鯖節の厚切りでパワーアップして、
そこに鍋で残った皮やもも肉を入れて、濃厚な蕎麦汁を作ります。
そのままだと、脂が多すぎるので、冷ましてから冷蔵庫で一晩寝かせ、
翌日、固まった脂を適当に取ります。（取りすぎると味気がなくなります）

そこに、人参、大根、ゴボウをたっぷり入れて、葱もたっぷり！
醤油と味醂と酒で味を決めて、熱々のお蕎麦。

うぁ～温まる！

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