小鰭(こはだ) 寿司ではなく山葵とガリで!

萩原章史 男の料理

(前篇「良いこはだが手に入った!」もお読みください)

仕込んで1日たった小鰭は、まろやかで何とも言えません。
脂がのっているので、ふっくら感もちょうど良いです。
もう少し、塩を強めでも良かったかな・・・

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折角なので山葵を買いましたが、山葵の方が高くつきました(苦笑)
自家製のガリとの相性も抜群です。

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