今シーズン最初のおでんです。
羅臼昆布と鰹節で取った出汁
薄口醤油と濃口醤油と溜まり醤油、日本酒と塩とみりんで味付けしています。
出汁のパワーアップ素材は、蛸の頭、鰯のつみれ
出汁を吸い取る素材はこんにゃくと大根と茹で卵
がんももそうです。
三之助豆腐のたまねぎがんもをおでんに入れると、出汁を本当に堪能できます。
出汁を取ったあとの羅臼昆布は巻いて爪楊枝でとめ、
おでんの汁を吸って、とても美味です。
甲状腺の機能障害がある私は。昆布をあまり食べられないのが残念です。
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