今朝、松茸ご飯を炊きました。
正確には、前の晩に下ごしらえをして、朝一番に炊きました。
お掃除をした丹波の松茸を厚めのスライスにして、
昆布と鰹の上質な出汁（味付けは少量の塩と薄口醤油と日本酒）に
葱の青い部分を入れて弱火で煮て、その中にスライスした松茸を豪快に投入！
すぐに火を止め、松茸は取り出して冷蔵庫に入れておきます。
残った汁から葱も取り出し、茶こしで漉します。
こうすることで、松茸についた細かな土や砂を落とします。
漉した汁で松茸ご飯を炊き上げ、仕上げに、松茸を電子レンジで少し温めて混ぜます。今回の米はオーガニックのあきたこまちです。（須田さんの米）
圧倒的な松茸の香り（マツタケオール）に家内が包まれます。
味噌汁は油揚げと豆腐と葱とわかめ
ぬか漬けはきゅうりのみ。
梅干しも合います。