飛騨牛をシュラスコで豪快に焼く会

うまいもん名物 食の会

こんにちは!食文化スタッフの山田です。

ブラジルワールドカップ開幕まで、1ヶ月を切りました。
日本代表チームはグループリーグを勝ち上がれるのか…?
今からそわそわとしてしまう日々を送っています。

そんな中、私達は、ワールドカップに先んじて、
ブラジル料理の”シュラスコ”を味わおう!と思い立ち、
先日都内某所で、試食会を行いました。

それも、ただの肉でシュラスコを作るのではなく、
4等級以上の飛騨牛、それも希少部位を使う!という、
これ以上無いほど豪華な会でした。

うで三角、トウガラシ、シキンボといった、
一頭の黒毛和牛からほんの僅かしか取れない部位を、
「スキュアー」と呼ばれる串に、豪快に刺します。

その姿は、まさに圧巻!

写真1

この肉の塊を、炭火でじっくりと焼きます。

ちなみにこの光景を見て、『はじめ人間ギャートルズ』を思い浮かべてしまうのは、
私だけでしょうか?

写真2

焼きあがった後はアルミホイルで包んで、しっかり肉汁を休ませてから、
肉を切り分ける専用ナイフ「カービングフォーク」を使い、
串に刺したまま切り分けます。

写真3

参加者から思わず歓声が上がる瞬間です!

写真4

切り分けられた肉は、牛の赤身の旨みと、
程よい脂のサシのバランスがよい、素晴らしい美味しさ!

見た目の豪快さと牛の美味しさ、どちらも堪能することができる、
ドラマチックで壮大な料理でした。

お友達を招いて行うバーベキューで、主役になること間違いなし!
ぜひ今年は、本格的なシュラスコセットに飛騨牛を豪快に突き刺して、
じっくりと焼き、串のまま切り分けて下さい。

 

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